02.06.2026 | Marktbericht

Schlachtrinder

Die Angebots- und Nachfrageverhältnisse am Schlachtrindermarkt gleichen sich weiter an, die Angebotsüberhänge im Metzgereigeschäft sind weitgehend abgebaut und die Notierungen für Jungbullen und Metzgerfärsen stabilisieren sich auf herabgesetzter Basis. Schlachtkühe und Zerlegefärsen bleiben stabil bewertet, der Fleischabsatz in der Zerlegung bleibt durch die kurze Schlachtwoche begrenzt.

Marktcharts Schlachtrinder

Aktuelle Schlachtstättenpreise
Regionale Erzeugerpeise, in €/kg SG, ohne Bio- oder sonstige Zuschlläge, frei Schlachtstätte, ohne MwSt.
Handelsklasse	02.06.2026	Vorwoche
Jungbullen U2/U3	5,99 – 6,18	5,96 – 6,10
Jungbullen R2/R3	5,91 – 6,04	5,91 – 6,04
Kühe R3	5,74 – 6,02	5,75 – 6,00
Kühe O3	5,60 – 5,83	5,60 – 5,83
Kühe P2/P3	4,84 – 5,09	4,85 – 5,09
Färsen R2/R3	6,07 – 6,33	6,05 – 6,29
Färsen O2/O3	5,57 – 5,68	5,60 – 5,74
Umfrage der LWK bei Erzeugern und Vermarktern

Amtliche Preisfeststellung (1.FlGDV) für Schlachtrinder
Preisgebiet Baden Württemberg, Rheinland-Pfalz und Hessen; Preise €/kg/SG frei Schlachtstätte, inkl. Bio-Markenfleischzuschlägen oder sonstige Boni-Zahlungen; ohne MwSt.
Meldungen: 20	Stück: 5.784	Schlachtzeitraum:	25.05. - 31.05.26
Handelsklasse	Stück	Preisspanne*	Ø-Preis	Kg/Stück	Ø-Preis Vorw.
Jungbullen
U 2	607	5,93 – 7,67	6,18	443	6,08
U 3	277	5,93 – 6,25	6,05	463	6,03
R 2	321	5,88 – 7,55	6,13	381	6,03
R 3	97	5,88 – 7,48	6,04	406	6,01
O 2	73	5,29 – 6,79	5,60	320	5,53
O 3	36	5,44 – 5,65	5,56	373	5,59
P 2	–	–	–	–	–
E – P	1.488	–	6,08	420	5,99
Schlachtkühe
U 3	70	6,07 – 6,69	6,28	432	6,22
R 3	207	5,95 – 6,26	6,02	383	6,00
O 1	107	5,41 – 6,22	5,56	292	5,55
O 2	218	5,60 – 6,18	5,72	306	5,75
O 3	254	5,71 – 6,51	5,83	344	5,83
O 4	72	5,75 – 5,95	5,83	385	5,86
P 1	183	4,77 – 5,54	4,92	248	4,92
P 2	114	4,98 – 5,21	5,05	260	5,03
E – P	1.543	–	5,77	337	5,77
Schlachtfärsen
U 3	200	6,05 – 6,45	6,26	371	6,29
R 3	280	6,13 – 6,82	6,28	331	6,21
O 3	80	5,64 – 6,19	5,68	297	5,74
O 4	33	5,66 – 6,19	5,77	339	5,72
P 2	–	–	–	–	–
E – P	1.128	–	6,17	345	6,12
* Unten und oben je rund 2 % der Tiere gekappt, Quellen: RLP ADD Trier, Hessen RP Gießen, Ba-Wü LEL Schwäb.Gmünd

Die Gesamtübersicht der amtliche Preisfeststellung für Schlachtvieh (1. FlGDV) des LEL Schwäbisch Gmünd, mit weiteren Handelsklassen und Informationen finden Sie hier >>>