Im Zuge der Corona-Schutzmaßnahmen sind Gastronomie-Betriebe mit Ausnahme von Außerhaus-Angeboten wie Lieferung und Abholung von Speisen derzeit geschlossen.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich wissenschaftlich damit auseinandergesetzt, welche Temperaturen mindestens eingehalten werden müssen, um lebensmittelbedingte Erkrankungen zu verhindern.

Erstbelehrungen nach § 43 Abs. 1 des Infektionsschutzgesetzes gehören in Zeiten von Corona sicher nicht zur vorrangigen Aufgabe der Gesundheitsämter.

Jeder Betrieb, der mit Lebensmitteln umgeht, hat dafür Sorge zu tragen, dass von seinen Produkten keine hygienischen Gefahren ausgehen. Nach dem Lebensmittelhygienerecht muss er angemessene Hygieneregeln einhalten, die sich am Gefährdungsrisiko seines Betriebes und seiner Produkte orientieren. Ebenso muss er sich ein angepasstes Eigenkontrollsystem überlegen und anwenden. Diese Verpflichtung gilt auch für landwirtschaftliche Direktvermarkter, Hofgastronomen oder Ferienbetriebe mit Verpflegungsangeboten.

In unseren diesjährigen Hygieneschulungen wird das immer aktuelle Thema Lebensmittelsicherheit unter dem Aspekt „Betriebliche Eigenkontrolle“ beleuchtet und aufzeigt worauf der Lebensmittelkontrolleur besonders achtet. Frischen Sie in dieser Veranstaltung gleich Ihre „Nachbelehrung“ nach dem Infektionsschutzgesetz auf. Die nächsten Schulungen finden in Neustadt, Alzey, Bad Kreuznach und Wittlich statt. Melden Sie sich jetzt noch zu den jeweiligen Terminen an.

Personalhygiene – was ist sachgerecht und angemessen?

„Sicherheit von Lebensmitteln“ - dies ist die zentrale Forderung des Hygienerechts, der alle Lebensmittelbetriebe unter Berücksichtigung der jeweiligen betrieblichen Situation gerecht werden müssen. Personalhygiene spielt hier eine wesentliche Rolle. Doch was ist sachgerecht und angemessen?

Einordnung gemäß Gaststättenrecht in neuem Merkblatt der Landwirtschaftskammer

Hygienesicherer Umgang mit Lebensmitteln und Vermeidung von Abfällen/Verwertungsmöglichkeiten für Übermengen.

Um Betriebe bei der praktischen Anwendung der Hygienevorschriften zu unterstützen, führt die Landwirtschaftskammer auch 2018 wieder Hygieneschulungen durch.