Produkttemperatur bei Speisen jetzt 60 statt 65 Grad

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat sich wissenschaftlich damit auseinandergesetzt, welche Temperaturen mindestens eingehalten werden müssen, um lebensmittelbedingte Erkrankungen zu verhindern.

Geldscheine — Corona-Nothilfen des Bundes; © Pixabay

Lammgericht auf dem Teller — Corona-Nothilfen des Bundes; © Pixabay

Bisher hat das BfR zum Heißhalten von Speisen eine Temperatur von mindestens 65 °C empfohlen. Auf Basis der neuen Ergebnisse rät das BfR jetzt, erhitzte Speisen bis zum Verzehr so heiß zu halten, dass sie an allen Stellen eine Temperatur von mindestens 60 °C aufweisen.

Quelle: BFR-Stellungnahme vom 27. August 2020