Aus Obst und Feldfrüchten hergestellte Brände sind ein beliebtes Genussmittel. Edelbrände sind für Kenner und Gourmets eine kostbare Spezialität. Um von den landwirtschaftlichen Rohprodukten zu dieser Delikatesse zu gelangen, bedarf es des Könnens des Brenners, der den Prozess von der Auswahl der Rohstoffe und deren Aufbereitung über die Destillation und Reifung bis zum Abfüllen und Ausstatten des Endprodukts gestaltet.

Was lernt mann als Brenner?

Ziel der Ausbildung ist die Befähigung zur Herstellung von Destillaten aus pflanzlichen Grundstoffen.

• Sichtung, Sortierung und Vorbereitung der Rohstoffe
• Wiegen, Messen, Reinigen, Zerkleinern
• Vorbereitung der Maische- und Gärbehälter
• Maischen und Hefeführen nach verschiedenen Verfahren
• Herstellung und Verarbeitung von Verzuckerungsstoffen
• Destillation
• Herstellung von Trinkbrandweinen mit unterschiedlichem Alkoholgehalt
• Lagerung
• Erzeugnisse für Verkauf vorbereiten und vermarkten